Paysage région du Libournais
Le village de Saint-Émilion
Paysage région Côtes de Castillon
Paysage région Appellation Margaux
Paysage Entre-Deux-Mers
Paysage Entre-Deux-Mers
Côteaux Entre-Deux-Mers
Château AOC Côtes de Francs
Château AOC Pessac-Léognan
L’A.O.C. Cadillac
Cadillac est situé dans une ancienne bastide fondée en 1280 par Jean de Grailly et où se trouve encore le Château des ducs d’Epernon construit entre 1600et 1650
bordeaux appellation cadillac Cette AOC récente, créée en 1973, fait partie de la région des Premières Côtes de Bordeaux avec un terroir identique à cette région : sol argilo-calcaire ou sableux avec des graves grossières, et sous-sol argilo-calcaire ou calcaire.

Les vins de Cadillac sont élaborés dans la tradition des liquoreux bordelais : vendanges tardives par tries successives, rendements limités, vinification en petits volumes, élevage surveillé et mise en bouteille au château.

Les vins de Cadillac possèdent des qualités voisines de ceux de Sainte-Croix-du-Mont, ce sont des vins souples, élégants, fruités et aromatiques. Grands vins liquoreux aux teintes jaune d’or et topaze, ils développent des arômes de fruits exotiques, chèvrefeuille, vanille, miel, acacia, abricots...

L’encépagement est constitué en moyenne de 70% de Sémillon, 20 % de Sauvignon et 10 % de Muscadelle.

AOC Cadillac
Informations

Superficie : 180 ha

Production annuelle moyenne :
500.000 bouteilles
Mariage gourmet

Comme les autres liquoreux, il s’accorde
au foie gras. Accompagne les volailles, les
plats « sucrés salés », et se prête bien
à quelques préparations culinaires