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Paysage Entre-Deux-Mers
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Côteaux Entre-Deux-Mers
Château AOC Côtes de Francs
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Quelques conseils pour servir le vin de Bordeaux
routes du vin
• A quelle température servir le vin

Le vin blanc:

• Le liquoreux se sert à environ 8°, il doit être frais mais non frappé.

• Le vin blanc sec se sert entre 8° et 10°.

• Le vin blanc sec de grande origine (Pessac-Léognan) se sert à 11° ou 12°.

Ne pas mettre un vin au congélateur pour le rafraîchir rapidement. Le mettre, de préférence, la veille au réfrigérateur. L’idéal pour un rafraîchissent progressif, mettre la bouteille dans un seau à glace 1/2h avant de le servir.

Le vin rouge:

• Servir le vin rouge à environ 17°, voire à 18° pour un vieux millésime de grande origine.

• Un vin jeune peut être servi à une température plus fraîche, entre 14° et 15°.

Pour chambrer le vin, mettre la bouteille plusieurs heures à l’avance, si possible la veille, dans une pièce à une température d’environ 15°. Ne pas mettre une bouteille froide près d’une source de chaleur. Pour rafraîchir une bouteille, l’envelopper d’un linge humide.

Le vin rosé, le Clairet, le Crémant de Bordeaux:

• Servir le rosé entre 8° et 10°.

• Le Clairet se sert entre 6° et 8°.

• Le Crémant de Bordeaux se sert entre 5° et 6°.
• Le débouchage

• Un vin jeune peut être débouché 1/2 heure avant le service, mais il peut être débouché juste avant de le servir sans problème.

• Le vin plus ancien peut être débouché entre 1 heure et 2 heures à l’avance.

• Un vieux millésime ayant dépassé son apogée doit être débouché au maximum 1/2 heure à l’avance.

Par précaution essuyer le goulot avec un linge propre pour éliminer les impuretés avant le débouchage.
• La décantation

Cette opération consiste à transvaser le vin de sa bouteille dans une carafe afin de laisser le dépôt dans la bouteille. Cette opération se déroule lentement devant une bougie qui permet de voir, par transparence, l’arrivée du dépôt.

Outre l’élégance de cette opération qui rappelle le savoir-vivre d’antan, cela permet d’aérer complètement le vin et développer son bouquet. Bien nettoyer la carafe avant la décantation, et la rincer avec un peu de vin.
verre de vin rouge Pour le choix des verres et quelques conseils sur la dégustation du vin, visitez « La dégustation et ses secrets ».

Vous pouvez également télécharger la fiche de dégustation des vins qui vous permet de noter et conserver vos impressions sur les vins que vous dégustez. Cette fiche de dégustation du vin est découpée en 3 parties : aspect visuel (couleur et intensité), approche olfactive (complexité et parfums), et aspect gustatif (texture, acidité...).